Зехтинът е натурално олио, което се получава само от маслини
За да се получи добър зехтин, е необходимо внимателно отглеждане на добър сорт маслини, правилно обработване и съхранение.
Маслините, които в маслобойните се разпределят по качество, трябва да са цели, чисти, здрави и достатъчно узрели. Има разлика за качеството от това дали маслините са откъснати от дървото, или събрани от земята. След събирането маслините трябва веднага да се обработят, за да не се допуснат ферментационни процеси.
А обработката най-общо се състои в смачкване, бъркане и извличане на олиото.
Извличането на зехтина става чрез пресоване, центрофугиране и филтриране.
Видове зехтин:
- Съобразно своите вкусови качества, аромат и нивото на киселинност в зехтина, той се дели на няколко вида. Най-високо качество и безупречен вкус, с киселинност под 1% е екстра естественият зехтин.Естественият зехтин е със съдържание на олеинова киселина до 2%.
- В обикновения естествен зехтин киселинността е до 3,3%.
- Освен това има рафиниран зехтин, при който естественият аромат и вкус значително се променят. На пазара се среща и зехтин смес между рафиниран и естествен. Зехтинът трябва да се съхранява на тъмно, да се предпазва от топлина и влага, за да запази дълго време своите качества
В какво се крие тайната на зехтина ,царя на маслата:
►Зехтинът съдържа антиоксиданти, витамин Е и маслиново (олеиново) масло.
►Той като мазнина е с високо калорийно съдържание – 9 калории на 1 г.
Въпреки това участва във всички диети и спомага за здравословен начин на живот.
►Средиземноморската диета, в която главно място заема зехтинът, комбиниран с много риба , плодове и зеленчуци, е доказала отдавна своята ефективност по отношение на напълняването и на лечението на редица заболявания.
►Студенопресован зехтин extra virgin olive oil – е едно от най-универсалните лекарства: при стомашни проблеми (гастрит, язва), за понижаване на кръвното налягане, при кожни проблеми (екзема, псориазис) и др.
►Лечебните свойства на маслиновото масло се дължат на вълшебната сила на Олеинова киселина , която е основен фактор за защита от язвен колит .Проучване показва, че хората, които всеки ден го включват в диетата си -имат много по -малък риск от заболявания на дебелото черво .
⇒Олеиновата киселина съдържаща се в зехтина помага за разграждането на храната и защита на храносмилателната система и на цялото тяло!
► Висококачественият зехтин е афродизиак – той стимулира сексуалното желание.
►Зехтин топи излишните килограми
►Маслиновото масло укрепва костите и зъбите
►Освен в храненето зехтинът може да се използва и като козметично средство.Срещу стрии,за гладка и мека кожа!
Една капка зехтин съдържа тридесет вещества , които предпазват от рак , преждевременно стареене и болести на сърцето , така че е крайно време да го включите в менюто си !
