Какво съдържа жълтъка в яцата

Първо няколко думи за Белтък от яйце,който съдържа незаменими аминокиселини, които са в оптимално съотношение. Поради високата си биологична стойност яйчният белтък е признат за еталон и с него се сравняват протеините от друг произход. Белтъкът на яйцето се състои се от около 85-90% вода, 10-12% белтъчни и под 1% въглехидрати, мазнини и минерални вещества. Мазнините, съдържащи се в белтъка, основно са полиненаситени и поради това безвредни. Белтъчните вещества, които се съдържат в него, са коналбумин, овоалбумин и др. Изчислено е, че две средно големи яйца осигуряват на организма толкова незаменими аминокиселини, колкото 70-80г месо.

Белтъка от яйца е един от най надежните източници на протеини през фазата на дефиниране-изчистване на мазнините. Опита показва, че водещи атлети в културизма по време на подготовката си използват големи количества яйчен белтък, които отговаря на повишените им нужди от качествени протеини.Яйчните аминокиселини , ни спестяват варенето на цели тенджери с яйца и отстраняването на жълтъка след това.Яйцата са чудесен избор и за тези от вас, които се опитват да покачат мускулна маса. Белтъчините, съдържащи се в яйцата, съдържат всички есенциални аминокиселини, при това в добро съотношение.

От всичи източници на белтъчини ,яйчният е с най-висока биологична стойност (т.е. организмът ни го усвоява най-пълно), като изпреварва всички останали (риба, месо, мляко) най-малко с десет пункта. Именно това кара всички състезатели - културисти да включат в диетата си яйцата като важен белтъчен източник.

Вреди ли ни жълтъка на яйцето

Широко разпространено е погрешното схващане, че да се ядат жълтъците на яйцата е нездравословно и ни прави дебели.

В жълтъка се съдържат най-важните хранителни съставки - от витамин А ,Д и Е до холин - прекурсор на невромедиатора ацетил холин, който повишава силата.Цялото съдържание на витамините A, D и E е концентрирано в жълтъка.
В жълтъка се съдържа лецитин,повлиява благоприятно черния дроб и нервната система.
Жълтъкът съдържа също и мазнини, както здравословни, така и холестерол. Наситените мазнини засищат и поддържат високо нивото на тестостерона, а от холестерола се синтезира тестостерон. Освен това холестерола на яйцата не повишава нивото на холестерина в кръвта и всъщност допринася за намаляване на телесните мазнини.
Хранителна стойност на яйцето